VILLA DE BERGEYCK

Dit éénmichelinsterrestaurant ligt verscholen in een Vrasense woonwijk en je zou er zo voorbijrijden als je je GPS niet instelt. Het is geherbergd in een moderne villa, binnenin echter klassiek, stijlvol en huiselijk ingericht, volledig passend voor een restaurant in deze klasse. Je moet je tijdens je bezoek thuis kunnen voelen en met de gepaste muziek op het juiste volume op de achtergrond, werd dit zeer zeker waargemaakt. Ons bezoek was een tractatie van onze beste vrienden - wat het eens zo aangenaam maakt (dank u wel, lieve vrienden) - en ging vorige vrijdagavond door. Enigszins vreemd vonden we dat we dat het restaurant zo goed als leeg bleef op wat normaal een topavond zou moeten zijn. De bediening werd door Herbert's echtgenote ter harte genomen, vergezeld door personeel. Ook hier kunnen we weinig opmerkingen geven en van aan het onthaal tot het vertrek was deze onberispelijk en op het niveau dat we moeten en mogen verwachten. Wat grappig en steeds terugkomend in klasserestaurants is het ingestudeerde nummertje van het personeel dat de gerechten komt aankondigen. Stel alstublieft geen bijkomende vragen of ze staan er met hun mond vol tanden. Dit even terzijde. Ook hier werd dus met de "service impeccable" dat aangename gevoel gegeven wat het totaalplaatje volledig maakt. Alleen zouden we de gastvrouw toch aanraden zich iets stijlvoller te kleden wat ontegensprekelijk noodzakelijk is in deze klasse. We namen voor €45 (+ €25 aangepaste wijnen) het saisonnier-menu wat erg scherp geprijsd is. Opmerkelijk dat Herbert duidelijk onder de prijzen van de concurrentie kan gaan (gangbaar is €50 à €54 zonder wijnen), zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit. Het menu bood een hapje van het huis en 4 gangen. Er kwamen een witte en een rode wijn bij. De menu was eveneens op het niveau dat je mag verwachten, met klassieke gerechten van de Frans-Belgische keuken die smaakvol, evenwichtig in smaken en zeer correct gebracht werden. De enige opmerking dat ik kan maken zijn de sauzen die te zout waren, maar dat is een ziekte van vele topchefs. Een speciale vermelding zou ik willen maken voor de man die de nagerechten maakt: die zijn op een hoog niveau. De wijnen waren goed, maar niet meer dan dat. Bij de rode franse wijn proefden we enigszins een methanolsmaak. Het bijschenken van de witte wijn was voldoende, bij de rode mocht een glaasje meer wel. Bij het water werd de gekende truuk toegepast: men bestelt één fles water wat voor vieren uitgeschonken wordt en ongevraagd komt er in de loop van de avond een tweede fles bij. De meeste mensen merken dit uiteraard niet op tijdens het eetfestijn. Ik ga alleen heel correct zijn en opmerken dat ik de rekening niet gezien heb. Wanneer ze die extra fles niet aangerekend hebben, vervalt heel mijn betoog en zou het zelfs een pluspunt voor het geheel betekenen. Ik ga alleen uit van mijn ervaring van andere restaurants waar die ongevraagde fles wél aangerekend wordt. Dit restaurant verdient zijn ster dus, maar moet niet blijven stilstaan, want stilstaan op dit niveau is achteruitgaan. Ik zou aanraden zeker te blijven werken aan de creativiteit van de gerechten en telkens opnieuw originele presentaties te brengen.

Prachtig restaurant, perfecte bediening. De kok is zijn Michelin-ster dik en dubbel waard. Mooi terras met prachtige binnenvijver. De menu-kaart wordt elke seizoen vernieuwd en vooral het verrassingsmenu is zeer betaalbaar en aan te raden.